火锅在川西平原飘香的年份已无从追溯，正如黄家人对黄顺方老人做得一手好冒菜的年份也无从记忆。

   黄老先生是地地道道的成都人，但却没有成都人外向的性格，年轻时为了生计到一家火锅店打工，因为性格内向不擅言表，于是一直在后厨帮师傅调制火锅底料，没想到这竟然成了黄老先生毕生的爱好。从此，黄老先生尝遍上百种香料，细读每味香料的性  能，拜访多位厨艺大师，励志在火锅底料的调配中有所造诣。

   然而随着生活节奏的加快，火锅陆续被中午时段所淘汰，黄老先生非常痛心。一次偶然的机会，黄老先生在厨房调配好一锅鲜香锅料，并未端出堂，而是直接将菜品放入锅中烫好端出，供大家享用。没想到，这种做法、吃法受到大家的口碑相传与追捧，伴随火锅香，黄氏手艺也得到大家认可。大家为这种独特的煮法取名冒，黄手艺火锅冒菜由此诞生。自此，火锅一定要一群人围着一口锅自己动手煮的时代已经过去。